Высокая энергетическая ценность и большое содержание белка в полножирной экструдированной сое делают ее важным компонентом для включения в рационы животных и птицы.
Таблица 1.
«Состав соевых продуктов»
| Наименование | Соевый шрот | CТО* | ПЭС** | |
| 44% | 48% | |||
| Сухое вещество, % | 89,00 | 90,00 | 90,00 | 93,00 |
| Протеин, % | 44,00 | 48,50 | 38,00 | 38,00 |
| ОЭ птицы, ккал/кг | 2230,00 | 2440,00 | 3300,00 | 4020,00 |
| ОЭ свиней, ккал/кг | 3220,00 | 3385,00 | 3625,00 | 4180,00 |
| ОЭ лактации, Мкал/кг | 1,73 | 1,81 | 1,96 | 2,28 |
| Жир, %: | ||||
| - жир экстрагируемый | 0,80 | 1,00 | 18,00 | 18,00 |
| - жир по кислотному гидролизу | - | - | - | 19,50 |
| Клетчатка, % | 7,30 | 3,90 | 5,50 | 5,20 |
| Кальций, % | 0,29 | 0,27 | 0,25 | 0,25 |
| Фосфор, % | 0,65 | 0,62 | 0,58 | 0,60 |
| Фосфор доступный, % | 0,29 | 0,24 | 0,25 | 0,25 |
| Cера, % | 0,33 | 0,33 | 0,22 | 0,22 |
| Аминокислоты, %: | ||||
| Метионин | 0,65 | 0,72 | 0,51 | 0,54 |
| Метионин + цистин | 1,34 | 1,45 | 1,15 | 1,10 |
| Лизин | 2,93 | 3,18 | 2,40 | 2,40 |
| Триптофан | 0,62 | 0,67 | 0,55 | 0,59 |
| Треонин | 1,81 | 1,91 | 1,50 | 1,52 |
| Изолейцин | 2,39 | 2,57 | 2,00 | 1,72 |
* СТО - соя термически обработанная;
** ПЭС - полножирная экструдированная соя.
Высокая энергетическая ценность полножирной экструдированной сои складывается из следующих факторов, обусловленных процессами, происходящими при экструдировании:
- Разрыв стенок жировых клеток, вследствие чего повышается доступность пищеварительных ферментов к маслу;
- Высокая усвояемость масла;
- Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот.
Использование экструзии позволяет получить корм (Таблица 2) с высокой энергетической ценностью - 4224 ккал/кг для птицы, а также высоким уровнем усвоения азота - 84%. При хорошем качестве протеина показатель теста на красный крезол составляет 4,2 мг/г (тест на красный крезол служит для косвенного определения степени нагревания соевых продуктов). Величина 3,7 - 4,3 мг/г характеризует сою как «проваренную».
Содержание сырого протеина в полножирной экструдированной сое равно 38%, что соответствует показателю сырых соевых бобов. Экструзия повышает переваримость белков и делает более доступными аминокислоты за счет разрушения в молекулах белка вторичных связей. При этом, благодаря относительно низким температурам и кратковременности тепловой обработке, сами аминокислоты не разрушаются.
Таблица 2.
«Виды обработки сои и их параметры»
| Технологии | Энергетическая ценность для птиц, ккал/кг | Усвоение азота, % | Тест на красный крезол, мг/г |
| Влажная экструзия | 4270,00 | 56,00 | 4,60 |
| Cухая экструзия | 4224,00 | 84,00 | 4,20 |
| Тонкое измельчение | 3773,00 | 66,00 | 4,47 |
| Поджаривание | 3716,00 | 67,00 | 4,20 |
| Джетсплод | 3403,00 | 63,00 | 4,45 |
| Сырые бобы | 3231,00 | 30,00 | 2,50 |
| Соевый шрот + масло | 4169,00 | 60,00 | 4,25 |
В процессе экструдирования увеличивается количество белка, не распадающегося в рубце, что имеет большое значение для жвачных животных. Полножирная соя является отличным источником незаменимых аминокислот, за исключением метионина.
Доктор Макнаб (Исследовательский центр птицеводства в Эдинбурге, Великобритания) установил, что наряду с высоким уровнем энергетической ценности, полножирная соя, переработанная на экструдерах, характеризуется и высокой переваримостью аминокислот, которая превышает показатели, полученные при других способах тепловой обработки соевых бобов (Таблица 3).
Таблица 3.
«Переваримость лизина и суммы аминокислот при различных способах обработки сои»
| Вид тепловой обработки | Переваримость лизина, % | Cуммы аминокислот |
| Экструзия | 84,80 | 85,60 |
| Влажная экструзия | 90,60 | 92,50 |
| Микронизация (после увлажнения) | 86,10 | 87,90 |
| Микронизация | 89,00 | 90,40 |
| Непрерывное поджаривание | 89,30 | 87,90 |
| Поджаривание | 90,60 | 91,40 |
| Cоевый шрот | 90,30 | 92,00 |
Таким образом, полножирная экструдированная соя, переработанная на экструдерах, характеризуется следующими преимуществами:
- Является высококалорийным и богатым протеином универсальным кормом, подходящим для всех видов животных и птицы;
- Обладает высокой усвояемостью протеина - более 90%, аналогично соевому шроту;
- Отличается высокой усвояемостью масла и, в частности, жирных кислот, необходимых для снижения теплового стресса;
- Содержит большое количество токоферола, стабилизирующего масло при хранении; при этом липоксидаза и липаза разрушаются;
- Обладает высоким содержанием основных жирных кислот - линолевой и линоленовой - 9,00 и 2,00 соответственно;
- Содержит значительное количество лейцина и лизина (важных для метаболизма);
- Имеет отличные вкусовые качества.
Это обуславливает и ее основные технологические свойства, включающие:
- Устойчивость к длительному хранению - до 6 месяцев;
- Простоту добавления масла к рациону: исключается необходимость использования специальных емкостей для хранения масла и дозаторов для его ввода в комбикорм;
- Отличную сыпучесть;
- Высокую способность гранулироваться (в сравнении с другими компонентами, содержащими масляные добавки);
- Минимальные потери питательных веществ в процессе переработки и отсутствии пыли в конечном кормовом продукте.