Преимущества полножирной экструдированной сои

Высокая энергетическая ценность и большое количество белка в экструдированной полножирной сое делают ее важным компонентом для включения в рационы животных и птицы.

Состав соевых продуктов

1. СТО — соя термически обработанная

2. ПЭС- полножирная экструдированная соя

Высокая энергетическая ценность полножирной экструдированной сои складывается из следующих факторов, обусловленных процессами, происходящими при экструдировании:

• — разрыва стенок жировых клеток, вследствие чего повышается доступность пищеварительных ферментов к маслу;

• — высокой усвояемостью масла;

• — высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот.

Использование экструзии позволяет получить корм (табл. 5) с высокой энергетической ценностью (4224 ккал/кг для птицы), высоким уровнем усвоения азота (84%), при хорошем качестве протеина — тест на красный крезол 4,2 мг/г (тест на красный крезол служит для косвенного определения степени нагревания соевых продуктов). Величина 3,7 — 4,3 мг/г характеризует сою как «проваренная»).

Перевариваемость жира при экструдировании достигает 80 %, что почти в два раза превышает показатели соевого шрота (45 %) Энергетическая ценность полножирной экструдированной сои близка к максимально возможной.

Содержание сырого протеина в полножирной экструдированной сое, такое же, как и у сырых соевых бобов — 38%. Экструзия повышает переваримость белков, делает более доступными аминокислоты, вследствие разрушения в молекулах белка вторичных связей. Благодаря относительно низким температурам и кратковременности тепловой обработки, сами аминокислоты при этом не разрушаются.

В процессе экструдирования увеличивается количество белка, не распадающегося в рубце, что имеет большое значение для жвачных животных. Полножирная соя является отличным источником незаменимых аминокислот, за исключением метионина.

Доктор Макнаб (Исследовательский центр птицеводства в Эдинбурге, Великобритания) установил, что наряду с высоким уровнем энергетической ценности, полножирная соя, переработанная на экструдерах, характеризуется и высокой переваримостью аминокислот, которая превышает переваримость, полученную при других способах тепловой обработки соевых бобов (табл. 6).

Переваримость лизина и суммы аминокислот при различных способах обработки сои

Таким образом, полножирная экструдированная соя, переработанная на экструдерах:

• — является высококалорийным, с высоким содержанием протеина, универсальным кормом, идеальным для всех видов животных и птицы;

• — усвояемость протеина в ней, как и у соевого шрота — более 90%;

• — характеризуется высокой усвояемостью масла и, в частности, жирных кислот, необходимых для снижения теплового стресса;

• — содержит большое количество токоферола, придающего маслу стабильность при хранении. Липоксидаза и липаза разрушаются;

• — характеризуется высоким содержанием основных жирных кислот — линолевой и линоленовой — 9,0 и 2,0 соответственно;

• — имеет высокое содержание лецитина (важного для жирового метаболизма) — 0,7%;

• — имеет отличные вкусовые качества.

Это обуславливает и ее основные технологические свойства, заключающиеся:

• — устойчивости к длительному хранению (до 6 месяцев);

• — простоте добавления масла к рациону. Отпадает потребность в специальных емкостях для хранения масла и дозаторах для его ввода в комбикорма;

• — отличной сыпучести;

• — хорошей способности гранулироваться (в сравнении с другими компонентами, содержащими масляные добавки);

• — минимальных потерях питательных веществ в процессе переработки и отсутствии пыли в конечном кормовом продукте.